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コーヒーの「酸っぱい」と「酸味」は同じ?

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A.別物

まず「酸っぱい」は、焙煎の段階でコーヒー豆が生焼けだったり、焙煎豆が長時間空気に触れることで酸化が進み、ツンと刺激されるような味わいになります。

良質な「酸味」は不快な感じはなく、爽やかさや華やかさといったフルーツのような酸を感じとれます。

酸味が苦手という方は「酸っぱい」コーヒーに出会った可能性も。

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