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コーヒーの酸味とは?

tips.5

良質な酸味は不快な感じはなく、爽やかさや華やかさといったフルーツや花のような味わいや香りを感じとれます。

酸っぱいと感じてしまうコーヒーもありますが、焙煎の段階でコーヒー豆が生焼けだったり、焙煎豆が長時間空気に触れることで酸化が進み、ツンと刺激されるような味わいになります。

酸味が苦手という方は「酸っぱい」コーヒーに出会った可能性も。